肉が一番美味しくなるポイントになるまで待ち続けます。
熟成期間はタンを中心に30日から最大140日間。
包丁の入れ方にもこだわり、その肉、部位によって適切な方法を取ります。
ここまでこだわるのは、肉が本来持っているポテンシャルを引き出しその最大限の美味しさを知ってもらいたいから。
脂、赤身だけではなく、甘みやコクを感じて欲しい。
本当に美味しい肉を味わってください。
肉が一番美味しくなるポイントになるまで待ち続けます。
熟成期間はタンを中心に30日から最大140日間。
包丁の入れ方にもこだわり、その肉、部位によって適切な方法を取ります。
ここまでこだわるのは、肉が本来持っているポテンシャルを引き出しその最大限の美味しさを知ってもらいたいから。
脂、赤身だけではなく、甘みやコクを感じて欲しい。
本当に美味しい肉を味わってください。